del campo fábrica granja a la mesa
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Riesgos

La Autoridad Europea para la Seguridad de los Alimentos (European Food Safety Authority - EFSA) tiene como objetivo el proporcionar los métodos científicos para alertar y detectar todos aquellos problemas que afecten a la Seguridad Alimentaria. Esta autoridad valora los riesgos y realiza los estudios cientificos que se reflejan en la legislación vigente. Su punto de contacto para España es la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN).

PELIGRO: AGENTE FÍSICO, QUÍMICO Y BIOLÓGICO QUE PUEDE CAUSAR UN EFECTO PERJUDICIAL PARA LA SALUD (SEGURIDAD ALIMENTARIA) Y POR TANTO CATEGORIZARSE COMO RIESGO.

A continuación resumimos los principales peligros que pueden suponer un riesgo para las fábricas de piensos de producción en nuestra zona:

Adaptación: versión Diciembre de 2015 CNCAA, para consulta directa: CLICK
PRODUCTO PARA LA ALIMENTACION ANIMAL PELIGRO PARA LA SEGURIDAD ALIMENTARIA
MATERIAS PRIMAS
Maíz AFB1, otras Micotoxinas, Plaguicidas y OMG
Avena AFB1, otras Micotoxinas y Plaguicidas
Trigo AFB1, otras Micotoxinas y Plaguicidas
Centeno AFB1, otras Micotoxinas y Plaguicidas
Cebada AFB1, otras Micotoxinas y Plaguicidas
Salvados y Tercerillas Salmonella, AFB1 y Plaguicidas
Triticale AFB1, otras Micotoxinas y Plaguicidas
Cereales reciclados y limpias AFB1
Gluten de cereales Salmonella y Plaguicidas
Paja de cereales DON, OTA
DDGs y Copos AFB1, otras Micotoxinas y Plaguicidas
Sorgo AFB1, otras Micotoxinas y Plaguicidas
Arroz AFB1, otras Micotoxinas, Plaguicidas y OMG
Concentrados de proteína vegetal Melamina
Semilla de Algodón Gosipol, AFB1, Salmonella y Plaguicidas
Semilla de Girasol y harina Salmonella, AFB1 y Plaguicidas
Haba de Soja y harina Salmonella, Plaguicidas y OMG
Pulpa de Remolacha As
Lino Ácido cianhídrico
Colza Salmonella, Plaguicidas, Glucosinalatos y OMG
Guisante Plaguicidas
Pulpa de cítricos Dioxinas-PCBs y Plaguicidas
Aceites vegetales Dioxinas-PCBs
Alfalfa DON
Hierba DON
Ensilados AFB1, FUM, ZEA, Clostridium
Alfalfa As y Pb
Algas Salmonella, Metales pesados y F
Leche, Lactosuero y derivados Salmonella y Melamina
Harina de Pescado Salmonella, Metales pesados, F, y Dioxinas-PCBs
Chicharrones Salmonella
Grasas y ácidos grasos Dioxinas y PCBs
Aceites vegetales Dioxinas y PCBs
Glicerina Metanol, Dioxinas y PCBs 
Productos lacteos Melamina
PATs (origen animal) Salmonella
Ovoproductos Salmonella
Levaduras Metales pesados, F y residuos antibióticos
Subproductos de fermentación Residuos de antibióticos
Subproductos de pasteleria Dioxinas-PCBs
Fosfatos Metales pesados, F y Dioxinas-PCBs
Carbonatos Metales pesados, F y Dioxinas-PCBs
Oxido de magnesio Metales pesados, F y Dioxinas-PCBs
Sal Metales pesados, F y Dioxinas-PCBs
Bicarbonato Na Metales pesados, F y Dioxinas-PCBs
Oligoelementos Metales pesados, F y Dioxinas-PCBs
Arcillas Metales pesados, F y Dioxinas-PCBs
ADITIVOS Y PREMEZCLAS
Premezclas nutricionales para Lechones Zn y Cu
Premezclas nutricionales para Pollos Coccidiostatos, Zn y Cu
Premezclas nutricionales para Conejos Coccidiostatos
Aglomerantes con Goma de guar Dioxinas-PCBs
PIENSOS COMPLEMENTARIOS
Harinas Salmonella
Granulados (nivel alto aw y tiempo de almacenamiento) Salmonella y AFB1
Lechones Zn y Cu
Actualización Diciembre 2013
VALORACION DE RIESGOS puntuación según Guide EFM versión1.1 Nov-2009
> puntuación = > riesgo Gravedad del peligro
Probabilidad de que ocurra Baja: no provoca daños Media: posibles daños Alta: daño al consumidor
Baja: no existe Tolerable (1) Torelable (2) Medio (3)
Media: existe posibilidad Tolerable (2) Medio (4) Crítico (6)
Alta: ha ocurrido con anterioridad Medio (3) Crítico (6) Crítico (9)
Presentación, versión Junio 2015
Triptico, versión Octubre 2014

NORMATIVA

Nacional: Operadores Alimentación Animal
Comunitaria: Seguridad Alimentaria

DEl campo A LA MESA

Pablo Manrique Vergara

Teléfono: 690819959

@: pmanrique@miproma.es