del campo fábrica granja a la mesa
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Puntos Críticos: Muestreo

Las muestras deben ser homogéneas y representativas del LOTE: las muestras elementales para constituir la representativa (muestra global) deben ser lo más aleatorias posibles. Las diversas porciones tomadas deberán recogerse en tres niveles distintos (superior, medio y fondo). Para productos a granel se tomarán a distintas alturas y planos. Las muestras elementales se homogenizaran para constituir la muestra global representativa.

La siguiente tabla es un resumen pensado en el fabricante de piensos estandar que necesita muestrear de manera REPRESENTATIVA las materias primas que adquiere cereales y oleaginosas, y las cisternas de aceites y grasas, así como los diferentes piensos fabricados en presentaciones a granel sobre camión cuba o paletizados en sacos.

Método de muestreo basado en  Reglamento (CE) 691/2013 DE LA COMISIÓN que modifica el Reglamento (CE) 152/2009 en cuanto a los métodos de muestreo y análisis
Pienso se refiere a cualquier alimento para animales ya sean completos, complementarios ó materias primas distinto de los aditivos.
Pienso Muestra global Muestras elementales Ejemplo

 

GRANEL

 

Mayor o igual a 4 kilos formada por X muestras elementales

Partida menor a 2,5 ton, realizar 7 muestras

 

Partida mayor a 2,5 ton, realizar la raíz cuadrada de 20 por el número de ton hasta un máximo de 40 muestras

 

10 ton, 14 muestras elementales

 

25 ton, 22 muestras elementales 

 

GRANEL SUSTANCIA NO UNIFORME

 

Mayor o igual a 4 kilos formada por X muestras elementales

Partida hasta 80 ton, igual que el caso anterior

 

Partida entre 80 y 500 ton, realizar 100 muestras

 

Partida mayor de 500 ton, 100 muestras más la raiz cuadrada del número de toneladas

 

Para 250 ton, 100 muestras

 

Para 400 ton, 100 muestras

 

Para 1000 ton, 131 muestras

 

 

SACO

 

Mayor o igual a 4 kilos formada por X muestras elementales

Partidas de 4 envases o menores se deben muestrear todos los envases

 

Partidas de 5 a 16 envases se deben muestrar 4 envases

 

Partidas de más de 16 envases hay que realizar la raíz cuadrada del número de envases hasta un máximo de 20

 

1 ton envasada en 25 kilos,, 6 muestras elementales

 

1 ton envasada en 40 kilos, 5 muestras elementales

 

LIQUIDO

 

Mayor o igual a 4 litros formada por X muestras elementales

Partidas de 4 envases o menores se deben muestrear todos los envases

 

Partidas de 5 a 16 envases se deben muestrar 4 envases

 

Partidas de más de 16 envases hay que realizar la raíz cuadrada del número de envases hasta un máximo de 20

 

Cisternas graneles de aceites/grasas, 1 muestra elemental que constituira la global

Recomendaciones adicionales:

  1. Los utensilios destinados a la toma de muestras deberán estar perfectamente limpios y secos.
  2. Las bolsas o envases serán de plástico para alimentos y que permitan un buen cierre.
  3. Para asegurar la trazabilidad de los resultados, deberá identificar las muestras aportadas (en documentación y en envases) con una referencia clara y única por cada muestra.
  4.  Cuando se trate de una muestra para hacer análisis microbiológico, los envases deben ser de primer uso, garantizar su hermeticidad y si es posible se recogerá con guantes, procurando que se haga en las mejores condiciones higiénico-sanitarias y envio por transporte refrigerado (5-8ºC).
  5.  Las muestra para humedad y actividad de agua en caso de productos críticos como cereales de cosecha y piensos granulados deberian de realizarse "in situ" o en no más de 24-48 horas.

Interpretación de resultados en piensos terminados:

Los límites de sustancias indeseables y aditivos están referidos a un pienso terminado con un 12% de humedad, por tanto un 88% de sustancia seca. Se debe hacer una regla de tres referida a la materia seca.

  • Por ejemplo: una sustancia tiene un límite de 10 ppm al 12% de humedad. En un pienso con 10% de humedad el límite legal sería: 10,2 ppm.
Triptico, versión Octubre 2014

NORMATIVA

Nacional: Operadores Alimentación Animal
Comunitaria: Seguridad Alimentaria

del campo a la mesa

Pablo Manrique Vergara

Teléfono: 690819959

@: pmanrique@miproma.es