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PCC: CUADRO DE GESTION

FABRICACION DE PIENSOS

Actualización Mayo de 2014
Etapa ó Zona Peligro Medidas de Control Límite Vigilancia Medida correctora

 

Molienda (pienso molido)

Hongos

 

Bacterias

 

Cuerpos extraños

 

Conservantes adición poesterior en mezcladora 

 

Cribas

 

Recomendaciones técnicas microbiólógicas.

Salmonella ausencia.

 

Programa de muestreo

 

Valoración dosis y tipo de conservante

 

 

 

 

 

 

 

 

Mezcladora

Distribución no homogenea

 

Concentración incorrecta de aditivos y premezclas

 

Contaminación Cruzada por medicamentos y/o coccidiostatos 

 

Contaminación cruzada por aditivos "peligrosos" para pienso concreto, por ejemplo Cobre y Zinc

 

 

Orden de incorporación ingredientes

 

Calibración equipos de medida

 

Capacidad de dosificación de ingredientes

 

Orden de fabricación

 

Limpieza y descontaminación

 

 

Error<10%

 

Coeficiente de variación<10%

 

Indice de transferencia<1 ó 3% según sensibilidad para Coccidiostatos y Medicamentos

 

No superar C.Max de aditivos.

 

 

 

 

 

Una vez al año ó por cambios en la instalación

 

 

 

 

 

Inmovilización de producto hasta confirmar su idoniedad o reciclado 

 

Aplicación medidas preventivas industriales, de fabricación o de limpieza

 

 

Circuito pienso

 

Contaminación cruzada

 

Limpieza por arrastre y descontaminación

 Indice de transferencia <1-3%, según sensibilidad

2 veces al año en descarga camión o ensaque

 

 

Enfriador

 

Hongos

 

Bacterias 

Tiempo de enfriado

 

Carga enfriador

 

Limpieza y filtración aire

Humedad<12%

AW<0,700

 

Temperatura<5ºC diferencia con ambiente

Diario

 

Programa de muestreo

 

 

Reciclado o consumo inmediato

 

Pienso terminado

Salmonella "en avicultura"

 

Aflatoxina B1 "en lecheros"

 

Adición conservante en mezcladora

Salmonella: ausencia

Emitir información

 

Aflatoxina B1<5ppm

Programa de muestreo

 

Cada 500 ton

Comunicación destinatario y toma de decisiones.

 

Adición secuestrante 1m558

 

 

 

Envasado  y expedición granel

Contaminación cruzada medicamentos o coccidiostatos

 

Contaminación cruzada por aditivos "peligrosos" para pienso concreto, por ejemplo Cobre y Zinc

Orden de carga de productos (último lugar medicado)

 

Compatibilidad carga anterior en caso de granel

 

Verificación registro de transporte y guía de buenas prácticas

 

Indice de transferencia<1 ó 3% según sensibilidad para Coccidiostatos Y Medicamentos

 

No superar C.Max de aditivos

 

 

 

Alta de instalación o por cambios

 

 

 

Inmovilización de producto hasta confirmar su idoneidad o reciclado 

Presentación, versión Junio 2015
Triptico, versión Octubre 2014

NORMATIVA

Nacional: Operadores Alimentación Animal
Comunitaria: Seguridad Alimentaria

DEl campo A LA MESA

Pablo Manrique Vergara

Teléfono: 690819959

@: pmanrique@miproma.es